Korean Fried Chicken
Krispigt, saftigt och fullproppat med smak – Korean Fried Chicken är allt du vill ha i en tugga! Denna älskade koreanska klassiker tar friterad kyckling till en helt ny nivå med krispiga yta och klibbiga, smakrika glaze. Oavsett om du gillar det sött, kryddigt eller någonstans mittemellan – det finns en variant för dig. Följ med när jag guidar dig genom hur du gör den hemma, steg för steg!
Ingredienser
- 4 kycklingfilé
- frityrolja
Panering
- 0,5 dl potatismjöl/maizenamjöl
- 0,5 dl vetemjöl
- 1 tsk salt
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk svartpeppar malen
- 2 ägg vispat
Sås
- 2 msk sesamolja
- 2 tsk riven ingefära
- 4 vitlöksklyftor pressad
- 4 msk Gochujang eller mer för mer hetta
- 2 msk ketchup
- 2 msk risvinäger
- 2 msk honung sirap funkar
- 1 msk japansk soja eller efter preferenser
Garnering/tillbehör
- sesamfrö
- salladslök / gräslök
- koriander
Serveras med
- Kokt jasminris eller japanskt rundkornigt ris
Instruktioner
- Skär kycklingfilé inlagor stora bitar
- Doppa kyckling först i mjölblandningen sedan i ägget och i mjölblandningen igen. (Alt. blanda samtliga ingredienserna tillsammans med kyckling och rör om)
- Förbered fritös eller häll olja i en stekpanna och kör i lagom hög värme.
- Fritera kycklingfiléerna tills de blir gyllenbruna (båda sidorna om du friterar i en stekpanna) eller tills innertemperaturen är 72 grader.
- Lägg de friterade kycklingbitarna på ett hushållspapper.
- Fräs vitlök och ingefära i sesamolja i en stekpanna i låg-medelhög värme tills det ger doft.
- Tillsätt Gochujang, ketchup, risvinäger och soja. Rör om tills såsen har blivit lite tjock.
- Lägg i kycklingen och rör om i 1 min. Ha inte kycklingen i såsen för länge. Den ska bara in snabbt, röras om och såsen ska bara klibba sig på kycklingen. På detta sätt behåller ni också krispigheten.
- Toppa med sesamfrö samt gräslök/koriander och servera med ris.