Hotteok - Koreanska pannkakor
Krispiga, tuggiga och söta pannkakor med karamellig & nötig fyllning. Perfekt till frukost eller när du vill imponera dina gäster på annorlunda fika.Jag använde både vetemjöl och klibbrismjöl (Glutinous Rice flour) för att få den tuggiga, Mochi-texturen. Har ni inte tillgång till klibbrismjöl kan ni naturligtvis skippa men jag rekommenderar att använda klibbrismjöl för extragod textur.
Ingredienser
Deg
- 2,5 dl ljummet vatten
- 2 tsk torrjäst
- 1 msk socker
- 1/2 tsk salt
- 1 msk olja jag använde sesamolja för extra aromat
- 4 dl vetemjöl
- 1,5 dl klibbrismjöl (Glutinous rice flour) Har ni inte det så kör bara med 5,5 dl vetemjöl
Fyllning
- 1 dl farinsocker eller strösocker
- 1 tsk kanel
- 1/2 dl valfri nötter jag använde 50/50 solrosfrö/krossade pistage
Instruktioner
- Börja med att aktivera jästen genom att blanda den med vatten och socker. Låt stå i några minuter.
- Tillsätt salt och olja, blanda, och tillsätt därefter vetemjöl och klibbrismjöl och blanda till deg. Degen ska vara klibbig, speciellt om du använder klibbrismjöl. Täck över och låt jäsa i 1 timme.
- Under tiden blanda ingredienserna till fyllningen och ställ åt sidan.
- Efter 1 timme kommer degen att ha blivit dubbelt så stor. Knåda degen för att få ut luftbubblor. Täck igen och låt jäsa i ytterligare 20 min.
- Strö ordentligt med mjöl på arbetsytan, knåda degen igen och dela den i 8-10 lika stora bitar.
- Platta ut varje degbit till ca 10-12 cm i diameter. Lägg fyllning i mitten, ca 1 - 2 msk, beroende på preferenser/storlek.
- Samla degens kanter och knyt ihop en boll.
- Stek bollarna i generöst mängd olja för bra stekyta med skarven nedåt på medelhög värme och stek tills ena sidan är gyllenbruna.
- Vänd bollarna, platta till dem genom att pressa. Stek tills båda sidor är gyllenbruna.
- Låt svalna några minuter och servera med en kopp kaffe eller ett glas mjölk. Mums 😋