Kaeng Panang
Den här grytan liknar röd curry men är tjockare i konsistensen och har en rundare, lite söt och nötig smak. Traditionellt görs den med jordnötter i currypastan, men i min version hoppar vi över det för en enklare, men lika god, variant. Jag använder mig av färdigköpt currypasta.Jag har även skippat grönsaker då jag tycker det är godare så men ni kan tillsätta grönsaker som bambuskott, paprika etc.
Ingredienser
- 400 ml kokosmjölk (en burk)
- 3 msk panangcurrypasta Efter preferenser.
- 3-4 st kycklingbröstfiléer (hackad i munsbitar)
- 1 msk socker Eller efter preferenser
- 1 msk fisksås Eller efter preferenser
- 4 st limeblad för att tillsätta i grytan
- 3 st limeblad tunnt skivade för garnityr
Instruktioner
- Skär kyckling (eventuellt grönsaker) i munsbitar.
- Fräs currypastan i 4 msk olja i 2-3 min eller tills currypastan har fått mörkare färg och reducerats.
- Tillsätt limeblad och fräs i ytterligare några minuter.
- Därefter tillsätt kokosmjölk, kyckling, (eventuellt grönsaker), fisksås och socker och låt puttra i låg till medel värme tills kycklingen är tillagad. Det är viktigt att inte ha för hög värme och att kokosmjölken ska helst har skurit sig för bästa resultat och smak.
- Smaka av och tillsätt eventuellt salt eller mer socker/currypasta. Garnera med tunntskivade limeblad och servera genast med ris.